2019-11-01早前，由實(shí)力派女演員孫儷主演的電視劇《那年花開(kāi)月正圓》熱播，并受到全國(guó)人民的喜愛(ài)。該劇再現(xiàn)了晚清杰出女商人周瑩傳奇的一生，同時(shí)也讓中國(guó)古代十大商幫之一的秦商被世人熟知。
事實(shí)上，中國(guó)古代十大商幫的發(fā)展變遷史精彩絕倫，隨便拎出一個(gè)都是一部傳奇大戲。
影視劇往往無(wú)法還原那個(gè)時(shí)代的歷史。今天，我們不妨另辟蹊蹺，從飲食的角度出發(fā)，走近中國(guó)歷史上另一個(gè)大名鼎鼎的商幫——徽商，以及伴隨其一路走來(lái)的徽菜。
這是一段沒(méi)有“娘娘”的歷史，但故事同樣引人入勝。
熟悉徽商文化的人都知道，如同徽商位居十大商幫之首的地位一樣，徽菜也同樣位居我國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一，并有著十分廣泛的受眾群體。
據(jù)史料顯示，徽菜伴隨徽州商人創(chuàng)業(yè)的腳步一點(diǎn)點(diǎn)從徽州走向全國(guó)，徽菜不僅是徽州商人在全國(guó)各地做生意時(shí)用心招待賓客的必備佳肴，更是他們常年在外漂泊時(shí)的鄉(xiāng)愁寄托。
徽州商人做生意走遍全國(guó)各地，走到哪兒就將家鄉(xiāng)的美味帶到哪兒，營(yíng)商文化與美食文化在發(fā)展過(guò)程中相輔相成，二者共同肩負(fù)起了徽州文化輸出的重任。
在明清時(shí)期，徽商帝國(guó)達(dá)到最鼎盛，與此同時(shí)徽菜也傳遍天下，被越來(lái)越多的人接受和喜愛(ài)。
這么看來(lái)，雖然中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系各有特色，但論人情味兒，徽菜的發(fā)展演變無(wú)疑最具鄉(xiāng)土情懷。
俗話說(shuō)得好，百聞不如一見(jiàn)。今天，國(guó)民調(diào)味品品牌鳳球嘜就帶你近距離感受徽菜的獨(dú)特烹飪技法和美味誘惑。
就像其所展現(xiàn)的，安徽真是一個(gè)鐘靈毓秀的好地方，徽菜大廚夏福成演示的這道徽州一品鍋也恰到好處的體現(xiàn)出徽菜烹飪的特點(diǎn)：
在烹飪技法上擅長(zhǎng)燒、燉、蒸，重油、重色，重火功。就像徽州人的經(jīng)商策略一樣，徽菜廚師對(duì)火候的把握直接決定了造詣的深淺。
此外，這道徽州一品鍋的獨(dú)特之處還體現(xiàn)在用料上，特別加入了鳳球嘜雞粉增味提鮮，將傳統(tǒng)名菜與現(xiàn)代調(diào)味品結(jié)合，推陳出新。
鳳球嘜雞粉以新鮮雞肉為主原料，經(jīng)過(guò)多重嚴(yán)格加工提煉而成的成分精華，嘗出淡淡雞肉香味，口感圓潤(rùn)，醇而不膩，將原汁原味的肉香融入到原材料菜肴中，帶出食物的鮮味。
相信徽州人將自己的營(yíng)生發(fā)展至全國(guó)的過(guò)程中必定是布滿荊棘，伴隨著徽商的發(fā)展，全國(guó)各地的老百姓得以有機(jī)會(huì)享受到徽菜的美味，文化在不經(jīng)意間以這種最具人情味的形式傳遍天下，成為流傳世間的一段美談，也許這就是一個(gè)品牌、一座城市甚至一代人的初心吧!
