2019-10-30楊枝甘露是經(jīng)典的港式甜品，在很多甜品店我們的都能看到它的身影!市面上售賣(mài)楊枝甘露的甜品品牌非常的多，而7分甜則是其中之一，大家看到這個(gè)牌子應(yīng)該不陌生，它是市面上首個(gè)將碗裝甜品楊枝甘露改良成更易攜帶的杯裝的品牌!下面一起來(lái)了解一下7分甜的發(fā)展歷程吧!
一、前身：謝記甜品，杯裝甜品開(kāi)創(chuàng)者
7分甜在2015年之前是謝記甜品。
其創(chuàng)始人謝煥城是廣東潮州人，早在2000年時(shí)，年僅20歲的他到上海打拼，出于對(duì)美食的熱愛(ài)選擇了餐飲行業(yè)，成為了奶茶店的一員。
當(dāng)時(shí)的上海，奶茶店遍布大街小巷，但是自己既沒(méi)錢(qián)又沒(méi)有資源，該如何在這么激烈又熱鬧的飲品市場(chǎng)中找到屬于自己的位置呢?
謝煥城選擇了做甜品，和飲品形成了差異化。
那時(shí)，他獲取甜品知識(shí)的途徑是網(wǎng)絡(luò)和各大食材市場(chǎng)，從零開(kāi)始惡補(bǔ)甜品知識(shí)、經(jīng)過(guò)上千次產(chǎn)品調(diào)試，終于在2006年時(shí)，第一家店 謝記甜品 誕生了。
這家只有6平米的小店開(kāi)在上海人民廣場(chǎng)邊上，靠著從親友那里借來(lái)的8000塊錢(qián)。
甜品店的甜品多以碗裝，不能堂食的情況下，不能邊走邊吃、不夠便捷是個(gè)痛點(diǎn)，而奶茶店杯裝的形式可以彌補(bǔ)這一不足，所以他就想到將甜品裝進(jìn)杯子中，從最接近飲料的甜品入手，制造了一個(gè)高度差異化的需求特征。
改完之后的謝記甜品單店月?tīng)I(yíng)業(yè)額從原來(lái)的8萬(wàn)倍增至17萬(wàn)，門(mén)店業(yè)績(jī)十分穩(wěn)定。為了進(jìn)一步提升品牌形象，拓寬消費(fèi)客群，那時(shí)謝煥城就開(kāi)始籌備一個(gè)更年輕的品牌，就是我們現(xiàn)在熟知的7分甜。
二、初代：7分甜，可以喝的甜品
2015年，謝記甜品開(kāi)始了初次升級(jí)，改名為7分甜，其品牌slogan為“可以喝的甜品”。
對(duì)于改名這件事，謝煥城說(shuō)，謝記甜品總會(huì)讓別人聯(lián)想到滿(mǎn)記甜品;并且品牌名字不夠年輕化。所以改名7分甜，以更加年輕、活力的形象走進(jìn)了大眾視野，獲得了年輕消費(fèi)者尤其是女性的喜愛(ài)。
轉(zhuǎn)型之后的7分甜從產(chǎn)品、店鋪VI、定位都來(lái)了一次大變身。
產(chǎn)品上確立了兩款以芒果為主打的產(chǎn)品——楊枝甘露和芒果西米露，深受消費(fèi)者喜愛(ài)的兩款港式甜品，認(rèn)知度很高，專(zhuān)注于芒果芒果飲品這一“小而美”的市場(chǎng)，細(xì)分市場(chǎng)，滿(mǎn)足某個(gè)群體的需求，同時(shí)也奠定了7分甜這一品牌在芒果飲品細(xì)分領(lǐng)域的地位。
店鋪形象也來(lái)了一次華麗的變身，從以往街邊親民的形象改為年輕女性消費(fèi)者喜愛(ài)的粉嫩色系，主打人群為28歲之前的年輕白領(lǐng)女性。
三、升級(jí)：7分甜，楊枝甘露更好喝
2017年6月，7分甜品牌進(jìn)行全面升級(jí)，重新定位之后門(mén)店數(shù)量激增。
經(jīng)過(guò)謝記甜品到初代7分甜的升級(jí)，甜品杯裝化之后用粉嫩的形象俘獲了年輕的女性消費(fèi)者們，取得了一定的成功，與此同時(shí)也遇到了一些問(wèn)題。
從品牌形象上看，之前7分甜的設(shè)計(jì)風(fēng)格比較粉嫩，聚焦年輕女性消費(fèi)者，但是會(huì)“拒絕”一部分的男性消費(fèi)者;
從產(chǎn)品上看，7分甜的slogan的“可以喝的甜品”，打破了甜品傳統(tǒng)碗裝的形象，但是在品類(lèi)上還是比較模糊、不夠聚焦，產(chǎn)品相似度比較高。
在另一方面，重新定位后的7分甜，門(mén)店整體形象上也有了很大的改變。
由以往粉嫩的小女孩的形象變成以明媚的芒果黃色為主色調(diào)，第一眼就人的感受這家店賣(mài)的產(chǎn)品是關(guān)于芒果的，并且活力滿(mǎn)滿(mǎn)的形象。
從2000年開(kāi)始的謝記甜品到現(xiàn)在定位更清晰、更細(xì)分的七分甜，不難看出7分甜的發(fā)展整個(gè)也貫穿了飲品行業(yè)從1.0到現(xiàn)在的4.0的發(fā)展變革。
從最初的謝記甜品，到杯裝甜品的開(kāi)創(chuàng)者，再到現(xiàn)在我們看到的7分甜，謝煥城作為創(chuàng)始人，主動(dòng)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行思考、做出調(diào)整，保有危機(jī)感，才促使品牌不斷前進(jìn)。
