董酒品牌隸屬于貴州董酒股份有限公司，法人代表是蔡友平，發(fā)源地在貴州，創(chuàng)立于1994，主營(yíng)行業(yè)食品飲料、酒飲沖調(diào)、白酒、名酒、原漿酒。
董酒產(chǎn)于貴州遵義，中國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒的核心區(qū)。它是中國(guó)八大名酒之一，也是貴州省僅有的兩大國(guó)家名酒之一。它是歷代傳承中國(guó)傳統(tǒng)文化深厚基礎(chǔ)的民族瑰寶。它是繼承中國(guó)幾千年釀酒文化背景的真正活化石代表了中華民族幾千年沉淀的中醫(yī)養(yǎng)生文化。是中國(guó)白酒行業(yè)中具有中華民族特色的傳統(tǒng)產(chǎn)品。
董酒曾在全國(guó)第二、三、四、五屆酒會(huì)上四次獲得中國(guó)名酒稱(chēng)號(hào)，并獲得國(guó)家金獎(jiǎng)。其生產(chǎn)工藝和配方在當(dāng)今世界獨(dú)樹(shù)一幟，在蒸餾酒行業(yè)獨(dú)樹(shù)一幟，被國(guó)家權(quán)威部門(mén)永久列為國(guó)家秘密。2008年8月，國(guó)家主管部門(mén)正式確定了董香型白酒的地方標(biāo)準(zhǔn)，董酒是中國(guó)董香型白酒的典型代表。
遵義釀酒歷史悠久?？脊懦鐾廖奈镒C明，早在舊石器時(shí)代，遵義就有人類(lèi)勞動(dòng)生息。董酒秉承藥食同源、酒藥同源的人類(lèi)釀酒起源背景，其釀造背景可以追溯到古代，在魏晉南北朝盛世，歷史悠久。
中國(guó)的酒文化博大精深，自古以來(lái)就有藥食同源的說(shuō)法，從神農(nóng)嘗百草開(kāi)始。當(dāng)時(shí)，在與自然作斗爭(zhēng)的實(shí)踐中，原始人類(lèi)逐漸發(fā)現(xiàn)了含糖野花果的自然發(fā)酵，出現(xiàn)了古代最初的猿酒。人們每天吃的蔬菜、谷物、水果都是食物和藥物?！饵S帝內(nèi)經(jīng)太素》認(rèn)為空腹食物是食物，病人食物是藥物。與此同時(shí)，《本草綱目》中載有，酒能消寒、燥濕痰、開(kāi)郁結(jié)、止水瀉；古書(shū)《食品志》說(shuō)：酒是百藥長(zhǎng)……都有酒是百藥之長(zhǎng)的理論；而現(xiàn)代白酒行業(yè)百歲領(lǐng)袖秦含章則認(rèn)為酒與藥同源，故酒是百藥之長(zhǎng)。神農(nóng)時(shí)時(shí)代，人們用來(lái)釀酒的原料是食用和藥用植物，也可以說(shuō)是藥物和食物的混合物，如橙子、枸杞、山楂、黑梅、棗等，它們不僅是中藥，治療效果好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。綜上所述，食與藥的發(fā)明和酒的起源應(yīng)處于同一時(shí)代，本草參與釀酒是白酒的根，白酒原本是本草酒。
東酒，離不開(kāi)其產(chǎn)地遵義，地處低緯高原，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，植被茂密，泉水甘醇，適合釀酒。魏晉南北朝以釀酒而聞名?！抖聪w志》載：一個(gè)釣藤酒，以米、雜草為火，不芻不紫，以藤吸收。燒酒出現(xiàn)在元末明初。民間有釀酒時(shí)令酒的習(xí)俗，《貴州通志》載：遵義府，5月5日飲雄黃酒、菖蒲酒。九月九日煮蜀為酒，稱(chēng)重陽(yáng)酒，對(duì)年飲，味絕香?？纱丝梢?jiàn)，董酒繼承了酒的根、中國(guó)白酒的真諦和酒文化的靈魂——藥食同源、酒藥同源，在制曲過(guò)程中加入了130多種純天然草本植物，釀造出風(fēng)味獨(dú)特的本草酒和百草酒。
通過(guò)程明坤等祖先對(duì)董酒釀造工藝和配方的代代相傳、不斷總結(jié)、歸納和演變，使董酒能夠收集制曲的優(yōu)勢(shì)，集釀造工藝的優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造出獨(dú)特的藥香酒。葡萄酒選擇130多種純天然草本植物參與制曲，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾進(jìn)入葡萄酒，使其具有濃郁的香氣，柔軟、醇厚、甜、微、優(yōu)雅舒適的藥用香氣和清爽的微酸，葡萄酒豐滿(mǎn)協(xié)調(diào)，贏得酒店的青睞，迅速走出貴州，到20世紀(jì)20年代或30年代成為貴州甚至西南葡萄酒。
1935年，紅軍2500英里長(zhǎng)征兩次經(jīng)過(guò)遵義時(shí)，紅軍士兵品嘗了董酒，欣賞了董酒的魅力，緩解了紅軍的疲勞和療傷，把董酒帶上了漫長(zhǎng)的長(zhǎng)征，留下了許多美麗動(dòng)人的董酒故事……
從20世紀(jì)80年代末到90年代初，胡錦濤、王兆國(guó)、李瑞環(huán)、宋平、田紀(jì)云、李鐵英、楊成武、盧嘉錫、吳秀權(quán)、耿飛等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人到董酒公司進(jìn)行檢查和指導(dǎo)；在此期間，姚雪銀、胡潔青、李鐸等大量當(dāng)代中國(guó)文化界的指導(dǎo)為董酒公司留下了寶貴的精神財(cái)富……
董酒的命名
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，浙江大學(xué)西遷遵義。教授們來(lái)到董公寺實(shí)地了解民情的釀造工藝和配方，品嘗了董酒(當(dāng)時(shí)叫程家窖酒)。
教授們認(rèn)為，這款酒融合了130多種純天然中草藥參與制曲，是百草之酒，是藥食同源和酒藥同源真正釀酒起源的傳承者。而董公寺的董字由媽和重組成，媽和草同意，重意味著數(shù)量多，所以董字意味著百草。同時(shí)，該酒產(chǎn)于低緯度高原，冬季無(wú)寒冷，夏季無(wú)炎熱，植被茂密，泉水醇厚，加上獨(dú)特的釀造工藝、曲調(diào)配方和香味成分，充分反映了自然與人的統(tǒng)一、和諧共存的理念，使其成為最積極的葡萄酒。董字在楚辭涉江余將董道而不猶豫中，其正義、正統(tǒng)、正派、正根、威嚴(yán)、威嚴(yán)。董字本身的文化內(nèi)涵和董酒的文化內(nèi)涵，同時(shí)又產(chǎn)于董公寺，具有傳奇般的巧合。隨后，教授們提議將程家窖酒命名為董酒，希望董酒繼續(xù)秉承藥食同源、酒藥同源的人類(lèi)釀酒真諦，繼承和發(fā)揚(yáng)百草酒。從此以董酒命名，聞名大江南北。
三獨(dú)特的董酒
董酒以其獨(dú)特的工藝、獨(dú)特的風(fēng)格和獨(dú)特的香氣成分，創(chuàng)造了董酒獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)健康名酒典范。
(一)董酒風(fēng)格獨(dú)特
董酒風(fēng)格獨(dú)特，早已被專(zhuān)家歸納為酒清透明，香氣優(yōu)雅舒適，入口醇厚濃郁，飲用后香甜可口。具體來(lái)說(shuō)，董酒不僅香味濃郁，香甜爽口，而且柔和、醇厚、甜美，具有舒適的藥香和清爽的酸味。飲用后不干燥、不干燥、不燒心、不上頭、余味綿綿。精品董酒風(fēng)格獨(dú)特，讓人覺(jué)得喝董酒是一種高尚的享受。
(二)董酒獨(dú)特的香味成分
董酒公司與貴州省輕工科研院所合作，初步發(fā)現(xiàn)董酒的香氣成分獨(dú)特。除了與其他名酒不同的各種香料成分外，還具有三高一低的特點(diǎn)。三高:一是董酒丁酸乙酯含量高，丁、酯比是其他名酒的三到四倍；二是高級(jí)醇含量高，主要是正丙醇和仲丁醇；第三，酸含量高，主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸組成，總酸含量是其他名酒的兩到三倍。乳酸乙酯含量低，一低。董酒乳酸乙酯含量低于其他名酒的一半。這些風(fēng)味成分的獨(dú)特組成對(duì)董酒獨(dú)特風(fēng)格和養(yǎng)生功能的形成起著關(guān)鍵作用。
(三)董酒獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和配方
董酒以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為原料，小曲小窖制作發(fā)酵谷物，大曲大窖制作發(fā)酵谷物，發(fā)酵谷物發(fā)酵谷物串蒸。其工藝被稱(chēng)為兩小，兩大，雙發(fā)酵谷物串蒸。這種獨(dú)特而精致的釀造工藝創(chuàng)造了董酒的典型風(fēng)格：大曲酒的濃郁香氣，小曲酒的柔軟、醇厚、甜，以及輕微、優(yōu)雅、舒適的藥用香氣和清爽的微酸，酒體豐滿(mǎn)協(xié)調(diào)。
同時(shí)，董酒在制曲過(guò)程中加入了130多種純天然珍貴的中草藥，集日月精華和天地氣息于一體，賦予董酒固本、調(diào)節(jié)陰陽(yáng)、活血、益神、提氣等養(yǎng)生功效。經(jīng)?？茖W(xué)飲，可以疏通經(jīng)絡(luò)，宣通氣血，扶正祛邪，從而達(dá)到調(diào)節(jié)身體平衡功能的目的。
饒宗頤，中國(guó)武俠文壇大師，品嘗了董酒，贊不絕口，并給予了很高的評(píng)價(jià)。金庸先生還專(zhuān)門(mén)為董酒題詞:千釀，絕密配方，貴州董酒，中國(guó)名釀。
