鼎豐始建于甲子年間公元1864年，清同治三年，浙江海鹽人肖蘭國與合股人任子欣選址上海莘莊鎮(zhèn)，開設鼎豐醬園。隨后遷至奉賢區(qū)南橋鎮(zhèn)，同時吸納其他合資人，遂改名鼎豐公記醬園。后于清同治五年（即公元1866年）將醬園遷至奉賢縣南橋鎮(zhèn)東街（現(xiàn)上海鼎豐釀造食品有限公司所在地），自任經(jīng)理，主要經(jīng)營醬油、腐乳和酒。該廠生產(chǎn)的“鼎豐腐乳”曾被譽為“進京腐乳”，久負盛名。產(chǎn)品銷往華東、華北地區(qū)，馳名北京、天津等地。
1952年1月，由奉賢縣合作社聯(lián)合社出資12億元（折12萬元）收購鼎豐醬園，改名為鼎豐釀造廠；1993年，組建成上海鼎豐釀造食品總廠；1997年改制成上海鼎豐釀造食品有限公司。
上海鼎豐釀造食品有限公司是中華老字號企業(yè)。公司注冊資金1351萬元，占地面積8萬多平方米，現(xiàn)有員工420多人。公司遵循市場經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律，發(fā)揚“優(yōu)質(zhì)舉鼎、文明雙豐、科技振興、管理促旺”的企業(yè)精神。實施鼎豐品牌戰(zhàn)略，加強企業(yè)文化建設，促進三個文明建設，提升企業(yè)核心競爭力。08年年產(chǎn)乳腐近5千噸，居全國大型乳腐生產(chǎn)企業(yè)前列。醬油近2萬噸，占上海產(chǎn)量的三分之一；食醋1.5萬多噸，居全國行業(yè)第十位。甜面醬2千噸、占上海銷售第一?，F(xiàn)有鼎豐系列產(chǎn)品120余種，火鍋調(diào)料、香糟鹵等調(diào)味品銷量也日益增長。產(chǎn)品遠銷除西藏外的全國各地，出口亞非歐18個國家和地區(qū)，2008年實現(xiàn)銷售超一億元。公司相繼獲得：全國精神文明建設工作先進單位，上海市文明單位“八連冠”，中國商業(yè)名牌企業(yè)，中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)五十強，全國供銷合作總社先進集體和百強工業(yè)企業(yè)，乳腐釀造制品先后獲得1項國優(yōu)，5項部優(yōu)和3項市優(yōu)產(chǎn)品與優(yōu)質(zhì)出口產(chǎn)品。鼎豐牌釀造制品列為“全國名優(yōu)制品”，上海名牌產(chǎn)品“九連冠”，鼎豐牌乳腐的傳統(tǒng)工藝被列為上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，上海市守合同重信用AA級企業(yè)，上海市財務會計A級企業(yè)，上海市食品衛(wèi)生信得過企業(yè)，上海市職工教育先進單位，上海市軍民共建社會主義精神文明先進集體，奉賢區(qū)先進集體和百強企業(yè)，奉賢區(qū)先進基層黨支部等榮譽稱號。上海鼎豐遵循“將質(zhì)量視作鼎豐生命線，靠創(chuàng)優(yōu)提高鼎豐知名度”的質(zhì)量宗旨；堅持走從老牌—獎牌—名牌道路，八十年代末推行TQC達標，九十年代末通過ISO9002國際質(zhì)量體系，2003年起深化實施ISO9001—2000質(zhì)量體系、HACCP、ISO22000食品安全管理體系和出口注冊、QS生產(chǎn)許可證等生產(chǎn)現(xiàn)場管理體系。使鼎豐牌由上海著名品牌向全國著名品牌攀升。
上海鼎豐注重企業(yè)文化建設，提升企業(yè)核心競爭力。一是加強班組建設，堅持以職工學校為陣地，開展時事政治教育和崗位成才培訓，提高員工整體素質(zhì)；二是開展軍民共建精神文明聯(lián)誼活動，軍工農(nóng)共創(chuàng)上海市文明單位；三是發(fā)揮青少年教育基地作用加強社區(qū)教育；四是開展企業(yè)凝聚力工程建設，促進企業(yè)文明和諧發(fā)展。
上海鼎豐堅持改革創(chuàng)新。2006年10月企業(yè)實行資產(chǎn)重組和員工勞動關系重組，一個有多元投資的有限責任公司，將遵循科學發(fā)展觀，強化企業(yè)管理機制和激勵機制，創(chuàng)新發(fā)展鼎豐經(jīng)營理念，使百年鼎豐再創(chuàng)新的輝煌。